Go Back
–+ servings

Saftigt kanelbananbrød med hasselnødder

Der bruges en rugbrødsform str. 25 x 11 x 7 cm (det er vist nok en 1 1/2 liters form) Dejen kan også bages som muffins, der bliver 12 muffins, som bages ca. 15 minutter.
Udskriv
1 brød

Det skal du bruge

  • 325 g meget moden banan (=vægten af selve bananerne uden skræl, det svarer til ca. 3 bananer)
  • 75 g dadler (den angivne vægt er uden sten og svarere til ca. 7 dadler) ELLER 3/4 dl flydende sødning, fx agavesirup, Bodylabs zero salted caramel topping eller Fibersirup
  • 2 1/2 dl mælk
  • 2 tsk citronsaft
  • 225 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede mel eller fuldkornsspeltmel
  • 1/2 tsk flagesalt
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk natron
  • 1 1/2 spsk kanel
  • 50 g hasselnødder, meget grofthakket (jeg halverer dem blot)

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200 grader alm. ovnvarme (= over- og undervarme).
  • Bruges chiaæg røres dette sammen, trækker ti minutters tid.
  • Hak hasselnødderne groft.
  • Kom alle ingredienser undtagen mandler og chokolade i en foodprocessor og kør til det er en helt glat dej (eller mos bananerne med en gaffel og bland alle ingredienserne i en skål).
  • Rør de hakkede hasselnødder i dejen med en grydeske.
  • Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen heri.
  • Bananbrødet skal bage cirka 1 time. Læg et stykke staniol over brødet efter 10 minutter, ellers ender overfladen med at blive ret mørk. Bruges stegetermometer er brødet færdigt ved en centertemperatur på 88 grader ~ temperaturen er vigtigere end bagetiden, hvilket er afhængigt af ovnen.
  • Brødet kan nydes lunt, gerne med en klat Naturli´ Smørbar eller smør på, og det kan nydes koldt.

Noter

Brødet pakkes i en frysepose og opbevares i køleskab, hvor det kan holde 3-4 dage.
Rigtig god fornøjelse