Rødbede-bønnesauce til pasta

Vask rødbederne men skræl dem ikke og skær heller ikke enderne af. Kog rødbederne i rigeligt usaltet vand i 45-60 minutter, til de er helt møre.

Skyl og afdryp bønnerne grundigt.

Løg og hvidløg pilles og skæres i medium stykker (de skal blendes i saucen senere), og steg dem på en pande med lidt olie til de er bløde men ikke har taget farve.

Hak valnødderne til ønsket størrelse, jeg kan godt lide den medium/let grove.

Når rødbederne er færdigkogt, skæres enderne af og skrællen gnides af, og rødbederne skæres i ikke alt for grove stykker.

Kog pastaen efter anvisning på pakken.

Kom rødbedestykker, kidneybønner, den stegte løg-hvidløg-blanding, fintrevet citronskal, rød balsamico, rosmarin, chiliflager, fløde, salt og vand i en blender/foodprocessor eller brug en stavblender, og kør saucen så glat som muligt.

Herefter røres fintrevet parmesan samt hakkede valnøddekerner i rødbedesaucen.

Smag til.

Afdryp pastaen grundigt og vend pasta og rødbede-bønnesauce grundigt sammen.

Server drysset med frisk timian, parmesan samt hakkede valnøddekerner.