Rabarberkompot med vanille

Rabarberne ordnes, vaskes og skæres i stykker på ca. 3 cm.

Rabarber, sukker og vanillesukker kommes i en lille gryde (der skal ikke tilsættes vand!) og koges roligt, indtil kompotten har ønsket konsistens. Man kan enten koge kompotten helt ud, eller man kan lade den være rustik, det er smag og behag. Jeg kan lide begge dele, men foretrækker som regel den mere rustikke variant.

Kompotten kommes på skoldede glas, der lukkes, når kompotten er afkølet lidt. Kompotten opbevares i køleskabet og kan holde nogle uger.