Perlecouscoussalat med falafler og tahindressing
Udskriv personer
Det skal du bruge
Salat
- 200 g perlecouscous , rå + 5 dl vand + 1/2 tsk salt
- 2 tsk olivenolie
- 300-400 g falafler
- 50 g græskarkerner
- 75 g rucola
- 1 agurk
- 1 bundt persille
- 1 ubehandlet citron , skallen heraf
- Feta , gerne Puck
- 1 tsk knust flagesalt
- 1/4 tsk groft sort peber
Tahindressing
- 4 spsk tahin
- 4 spsk yoghurt natural
- 1/2 tsk knust flagesalt
- 1 tsk agavesirup
- Lidt tørrede chiliflager
- Koldt vand
Sådan gør du
- Perlecouscous + vand + salt koges op, herefter lægges låg på, og der skrues ned for varmen til relativt lav varme (hos mig trin 3 af 9). Perlecouscous'en simrer på denne måde ca. 8 minutter til perlecouscous'en er mør. Herefter drænes det overskydende vand fra, perlecouscous'en overhældes med koldt vand og drænes igen. Vend de to tsk olivenolie godt rundt i den kogte perlecouscous, dette dels for at forhindre sammenklistring, dels for smag.
- Salatens elementer klargøres:
- - Falafler steges sprøde og deles med fingrene/skæres i ca. 3 stykker pr. falafel
- - Græskarkerner ristes på en hed tør pande til de har fået lidt farve
- - Rucola skylles og skæres meget groft
- - Agurk skæres i chunks af ønsket størrelse
- - Persille skæres groft
- - Citronskallen rives fint
- - Feta smuldres i ønsket størrelse
- Alle dressingens elementer røres grundigt sammen. Tilsæt koldt vand til ønsket konsistens er opnået. Dressingen vil sætte sig i køleskab, hvis den herefter er for fast, irøres blot lidt mere vand.
- Kom rucola, agurk, persille, citronskal, kogt perlecouscous og falafelstykker i en skål eller på et fad og vend sammen med let hånd.
- Drys lidt af de ristede græskarkerner samt lidt af den smuldrede feta på toppen, og server resten ved siden af. Server også dressingen ved siden af.