Go Back
–+ servings

Okonomiyaki med linser - den med kikærtemel

Vær opmærksom på, at dejen skal hvile 1/2 time, inden fyldet tilsættes, og pandekagerne kan steges
Udskriv
4 store okonomiyakier/4 personer

Det skal du bruge

  • Dej
  • 200 g kikærtemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/4 tsk tørrede chiliflager
  • 1 1/1 spsk soyasauce
  • 1 1/2 spsk sesamolie
  • 3 dl koldt vand

  • Fyld
  • 100 g kinakål eller spidskål
  • 100 g gulerod (de 100 g er den mængde, der bruges)
  • 3 forårsløg
  • 1 dåse belugalinser
  • 1 'firkant' fuldkornsnudler = ca. 60 g (ukogt vægt)* (kan erstattes med grøntsager - se opskriftens 'I øvrigt'-felt)
  • Neutral olie til stegning

  • Topping
  • Grøntsager - her har jeg brugt champignon , sukkerærter, broccolini og bønnespirer
  • Sød chilisauce**

Sådan gør du

  • Dejen: Rør dejens ingredienser grundigt sammen og lad dejen hvile 1/2 time.

  • Grøntsagerne: Mens dejen hviler, klargøres grøntsagerne:
  • - Nudlerne koges 3 minutter i letsaltet vand, hvorefter de skylles grundigt med koldt vand og drænes. De behøver ikke være helt færdigtilberedte, blot koges de nævnte 3 minutter.
  • - Kinakål/spidskål skæres i fine/mellemfine strimler
  • - Gulerødder skrælles og rives groft på rivejern
  • - Forårsløg skæres i stykker af ønsket størrelse
  • - Linserne skylles og drænes grundigt

  • Stegning:
  • Opvarm en stegepande til god middelvarme (hos mig er det trin 6 af 9). Kom en nødvendig mængde olie på panden og kom grøntsagsdejen herpå. Form med et par spiseskeer en så vidt muligt rund (den behøver ikke være perfekt) og tyk pandekage, 15 cm i diameter - der bliver 4 okonomiyakier i denne størrelse. Læg låg på panden. Når okonomiyakien er tør i overfladen, vil den højst sandsynligt være klar til at blive vendt, gør dette omhyggeligt så den ikke går i stykker. Læg igen låg på panden. Okonomiyakien steges gylden på begge sider. Måske skal varmen varieres et trin ned, hvis den steger for hurtigt eller hårdt (dette afhænger af både stegepande og kogeplade).

  • Topping: Mens okonimyaierne hygger sig på panden, tilberedes toppingen - på billederne her har jeg stegt tykke champignonskiver, når disse har afgivet væde på panden, har jeg tilsat halverede sukkerærter samt broccolini som har dampet med til mørt. Evt. spædet til med lidt vand hvis dette var nødvendigt. Top med friske bønnespirer og ønsket dressing.

Noter

*Nudlerne kan erstattes af 125 g kål/gulerod/pastinak/persillerod eller med 100 g grønkål/savoykål/palmekål
**I stedet for sød chilisauce kan man bruge fx tahindressing, peanutbutterdressing eller srirachamayo.
Rigtig god fornøjelse