Go Back
–+ servings

Okonomiyaki med linser - den med æg

Min yndlingsokonomiyakivariant
Udskriv
4 store okonomiyakier/4 personer

Det skal du bruge

  • Dej
  • 2 æg
  • 2 dl vand
  • 150 g mel, fx hvid hvedemel (det er en fukdkornsmel) eller bare hvedemel
  • 1/4 tsk tørrede chiliflager
  • 1 1/2 spsk soyasauce
  • 1 1/2 spsk sesamolie
  • 1 tsk salt

  • Fyld
  • 225 g spidskål eller kinakål
  • 100 g gulerod
  • 4 forårsløg
  • 1 dåse linser, enten belugalinser eller grønne linser
  • Neutral olie til stegning

  • Topping, fx en kombi af:
  • Tilberedte linser
  • Stegte champignon
  • Dampet broccolini
  • Ærteskud
  • Lidt sesamolie

Sådan gør du

  • Dejen:
  • Æg, vand, mel, tørrede chiliflager, soyasauce, sesamolie og salt røres sammen.
  • Grøntsagerne:
  • Kålen skæres i tynde strimler
  • Gulerødder rives groft
  • Forårsløg skæres i stykker af ønsket størrelse
  • Linserne skylles og drænes grundigt
  • Grøntsagerne blandes grundigt sammen med dejen.
  • Stegning:
  • Opvarm en stegepande til god middelvarme (hos mig er det trin 6 af 9). Kom en nødvendig mængde olie på panden og kom grøntsagsdejen herpå. Form med et par spiseskeer en så vidt muligt rund (den behøver ikke være perfekt) og tyk pandekage, 15 cm i diameter - der bliver 4 okonomiyakier i denne størrelse. Læg låg på panden. Når okonomiyakien er tør i overfladen, vil den højst sandsynligt være klar til at blive vendt, gør dette omhyggeligt så den ikke går i stykker. Læg igen låg på panden. Okonomiyakien steges gylden på begge sider. Måske skal varmen varieres et trin ned, hvis den steger for hurtigt eller hårdt (dette afhænger af både stegepande og kogeplade).

  • Topping: Mens okonimyaierne hygger sig på panden, tilberedes din ønskede topping.
  • Servering:
  • Server okonimiyakierne med topping i rigelige mængder, læg friske ærtespirer på og dryp med fx sesamolie eller anden ønsket dressing ved servering.
Rigtig god fornøjelse