Nem rabarberkage med variationer

Udskriv

Det skal du bruge

Rabarberne

250 g ordnede rabarber i mindre stykker
2 spsk vaniljesukker

Kagen

1 æg
185 g sukker
3/4 dl mælk
125 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1/2 tsk bagepulver

Evt. topping

Grofthakkede mandler (bedst smag og lækkert crunch) eller mandelflager (pænest og let knas)

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Smør en tærteform (Ø25) med smør.
Rabarber renses og skæres i stykker på max. ca. 2x2 cm. Rabarberstykker og vaniljesukker blandes grundigt i en skål.
I en anden skål piskes æg og sukker grundigt med håndmixer, indtil massen er lys, tyk og cremet.
Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen rabarber-vaniljesukkerblandingen og vend roligt dejen sammen med en grydeske.
Hæld dejen i den smurte tærteform, og fordel roligt rabarberstykkerne på dejen - tryk ikke rabarberstykkerne ned i dejen, lad dem blot lægge sig på dejen. Drys med mandler hvis dette ønskes.
Kagen bager ca. 35-40 min. til toppen er flot gylden og makronagtigt sprød.
Serveres lun eller kold med fraiche, blødtpisket flødeskum eller vaniljeis til.

Noter

Rabarberne i denne opskrift kan sagtens udskiftes med bær af ønsket type i samme mængde, friske eller frosne (dog ikke jordbær, hverken friske eller frosne), prøv fx:

1 1/2 - 2 røde æbler i både på max 1/2 cm tykkelse + drys med kanelsukker og grofthakkede mandler

250 g friske eller frosne hindbær + evt. mandelflager (de frosne bær skal ikke tøes op, bruges direkte i dejen)

1 1/2 - 2 pærer i både eller tern + drys af rørsukker

225 g frosne blåbær + evt. fintrevet skal af 1/2 af behandlet citron (citronen kan sagtens udelades) + mandelsplitter (de frosne bær skal ikke tøes op, bruges direkte i dejen)