Min bedste julesauce

Smørret smeltes ved lidt over middel varme.

Når smørret er smeltet, tilsættes melet. Smør og mel røres kvikt og grundigt sammen med piskeris, konsistensen vil være cremet-klumpet.

Tilsæt ca. 1 dl af mælken, rør igen kvikt og grundigt, så klumper røres helt ud.

Tilsæt ca. 1 dl mere af mælken og rør blandingen i gryden godt sammen.

Tilsæt resten af mælken samt saucens øvrige ingredienser og kog saucen op ved samme temperatur, saucen hele tiden har stået på (lidt over middel). Omrør jævnligt og grundigt, så saucen ikke sætter sig i bunden eller brænder på. Når saucen koger, skal den gøre dette tre minutter, så melet koges ordentlig ud (skru evt. en smule ned for temperaturen, hvis saucen bobler meget, eller du kan mærke, saucen sætter sig lidt på grydens bund).

Efter de tre minutters kogning vurderes konsistensen, som evt. justeres med lidt vand. Vær obs. på, at saucen bliver lidt tykkere, når den har stået lidt.