Mexicansk suppe
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 dåse hakket tomat
- 1 dåse bønner (borlotti, sorte eller kidney)
- 1/2 dl bulgur
- 100 g gulerod (gerne snackgulerødder)
- 100 g hvid- eller spidskål
- 50 g tomatpure
- 2 spsk rød balsamico
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 tsk spidskommen
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk røget paprika
- 1/3 tsk tørrede chiliflager
- 1/4 tsk groft peber
- 1 1/2 tsk salt
- 9 dl vand
Tilbehør
- Fraiche/yoghurt naturel
- Frisk koriander
- Evt. knuste tortillachips
Sådan gør du
- Skær løg i tynde både og hak hvidløg fint.
- Steg løg i en gryde eller dyb pande i lidt olivenolie til de er let bløde, men ikke har taget farve. Tilføj hvidløg og lad det kortvarigt stege med (skal ikke tage farve)
- Tilsæt hakket tomat, krydderier, tomatpure, balsamico, bulgur, grøntsagsbouillonterning, salt, peber og vand. Bland grundigt.
- Kog suppen - koges først op, derefter rolig kogning i 15 minutter, hos mig er det trin 5 ud af 9. Hav låg på gryden og omrøring ind i mellem.
- Mens suppen koger, ordnes fyldet:
- Skyl og afdryp bønnerne.
- Skræl gulerødderne og skær dem i mediumtykkemønter.
- Skær kålen i grove, mundrette stykker.
- Efter de første 15 minutters kogetid tilsættes bønner og gulerødder. Kog videre i 5 minutter.
- Derefter tilsættes kålen. Kog videre i 5 minutter.
- Smag til og juster evt. med mere vand hvis dette ønskes.
- Server med fraiche og frisk koriander og evt. også knuste tortillachips til drys..