Marcipansnegle med kardemomme
Udskriv marcipansnegle
Det skal du bruge
Dej
- 1/4 dl lunkent vand
- 30 g gær
- 1 1/2 dl mælk
- 1/2 dl surmælksprodukt naturel (fx A38, yoghurt naturel el. lign.)
- 55 g smeltet smør
- 100 g hvid hvede mel (det er en fuldkornstype)
- 265 g hvedemel
- 1/4 tsk salt
- 35 g sukker
- 1 god tsk kardemomme
- 1 æg til pensling
Fyld
- 85 g blødt smør (ikke smeltet, bare blødt!)
- 175 g groftrevet marcipan
- 50 g sukker
Drys
- Kardemomme
- Perlesukker eller svensk perlesukker
Sådan gør du
- Begynd med at måle smør af til remoncen og lad dette ligge i en skål og blive blødt, mens dejen røres sammen.
- Gæren udrøres i vandet.
- De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen røres/æltes grundigt sammen. Dejen skal være lige akkurat ikke klistrende, så er den klar.
- Dejen hviler i skålen, mens fyldet laves.
- Riv marcipanen på den grove side af et rivejern.
- Rør det bløde smør, den revne marcipan og sukker grundigt sammen.
- Beklæd en form str. 20 x 30 cm med et stykke bagepapir.
- Kom en smule mel på køkkenbordet, lige nok til at dejen ikke hænger fast i bordet.
- Udrul dejen med en kagerulle så dejen er et rektangel, der måler 40 cm x 25 cm.
- Smør fyldet ud på dejen, helt ud til alle kanter og hjørner.
- Rul dejen sammen på den lange led (så den bliver 40 cm i længden), så den danner en "roulade" og skær 12 stykker (skær de yderste ender fra og smid dem væk), som lægges i det bagepapirsbeklædte fad.
- Kanelsneglene hæver 40 minutter tildækket med et viskestykke.
- Pensl marcipansneglene med sammenpisket æg og drys med kardemomme og (svensk) perlesukker.
- Fadet med marcipansneglene sættes ind i en kold ovn på midterste ribbe. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
- Bag kanelsneglene ca. 18 minutter til de er gyldne.