Kikærtescramble

Pisk kikærtemel, krydderier og vand grundigt sammen. Lad blandingen hvile, mens grøntsagerne tillaves.

Grøntsagerne klargøres: Løgene skæres i tynde skiver og tomaterne halveres.

Steg grøntsagerne ved mellemhøj varme i lidt neutral olie til tomaterne er bløde. Tag grøntsagerne af panden.

Kom lidt olie på den mellemvarme pande og hæld kikærtemelblandingen derpå. Rør/hak i det, lidt som hvis man lavede scrambled æg. Jeg bruger selv to spiseskeer til dels at rode rundt og dels at hakke massen i mindre stykker.

Når blandingen har sat sig og ligner scrambled eggs (sådan lidt klumpet konsistens), blandes de stegte grøntsager i, og igen 'hakkes* kikærtemelmassen til den ligner scrambled eggs (så vidt muligt) og retten varmes kort igennem.

Server kikærtescramblen drysset med masser af purløg og lidt groft sort peber..