Kikærtesalat med harissa
Udskriv personer
Det skal du bruge
Salat
- 3 dåser kikærter
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 3 stængler bladselleri
- 75 g soltørret tomat (dem fra glas)
- 50 g frisk spinat
- En stor håndfuld persille
- Ca. 1 tsk knust havsalt
Harissa
- 2 røde peberfrugter (ikke snackpebre)
- 3 store fed hvidløg
- 40 g tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1/2 lime
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 1/2 tsk tørrede chiliflager (mere hvis du kan lide din mad godt stærk)
- 1/4 tsk sort groft peber
- 1 tsk havsalt
- 1/2 dl koldt vand
Sådan gør du
- Lav først harrissaen:
Harissa
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Befri peberfrugterne for stilk, membran og kerner og skær dem hver i 6 aflange stykker. Læg peberfrugtstykkerne i et ovnfast fad og pensl stykkerne med en smule olivenolie og bag dem ca. 35 minutter til de er helt møre. Det gør intet, hvis der kommer sorte steder på peberfrugterne, dette giver blot smagsmæssig dybde i den færdige harissa. Vendes halvvejs i bagningen. Peberfrugterne må gerne afkøle lidt efter bagning.
- Alle ingredienser kommes i en minihakker og køres til ønsket konsistens, enten helt fint eller mere eller mindre groft.
Salat
- Alle salatens elementer ordnes.
- ~ Kikærter skylles og drænes grundigt
- ~ Rødløg skæres i relativt små stykker
- ~ Rød peberfrugt skæres i mellemfine stykker
- ~ Bladselleri skæres i små stykker
- ~ Spinat skæres mellemfint
- ~ Soltørret tomat afdryppes i sigte og skæres semi-groft
- ~ Persille skæres relativt groft
Færdiggørelse af salaten
- Alle salatens elementer samt harissa blandes grundigt.
- Smag til med knust habvsalt.
- Afkøles inden servering.
- Server fx med hummus og fladbrød.