Kartoffel-porresuppe

4 personer

Det skal du bruge

1 kg kartofler (den angivne vægt er inden skrælning)
3 porrer (der skal 200 g porrer i suppen samt der skal bruges til fyld og topping)
1 liter vand
1 1/2 grøntsagsbouillonterning
1/4 tsk hvid peber
1 1/2 tsk salt
2 dl mælk

Kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker.
Porrerne renses og 200 g af det lyseste på porrerene skæres i mindre stykker. Den grønne del af porrerne skæres i helt tynde "halvmåner" og bruges senere (dels som fyld og dels som topping).
Alle ingredienser undtagen salt, mælk og det grønne af porrerne kommes i en gryde og simrer lystigt (hos mig er det trin 4 ud af 9) med låg på gryden, indtil både kartofler og porrer er møre (dette tager ca. 25-30 minutter). Rør ind imellem.
Når kartoffel- og porrestykker er helt møre, tilsættes mælk (start med 2 dl) og salt og suppen varmes kort igennem.
Blend suppen med stavblender til helt glat og cremet konsistens. Juster evt. konsistensen med mere mælk.
Varm suppen igennem nogle minutter og smag til.
Server suppen sammen med grønne porretoppe, solsikkekerner, spirer, evt. lidt yoghurt naturel el. fraiche samt grov- eller fuldkornsbrød.