Kanelsnegle i fad
Når kanelsnegle bages i fad har det to kæmpe fordele: Al det gode snask bliver i og under sneglene OG sneglene får ingen tørre kanter = Bløde, snaskede kanelsnegle
Udskriv
kanelsnegle
Det skal du bruge
Dej
- 25 g gær
- 2 dl mælk
- 65 g yoghurt naturel eller vaniljeyoghurt
- 50 g smeltet smør
- 70 g sukker
- 100 g hvid hvede mel (det er en fuldkornstype)
- Ca. 325 g hvedemel
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 1 æg til pensling
Fyld
- 120 g blødt smør (ikke smeltet, bare blødt!)
- 120 g brun farin
- 1 spsk kanel
Sådan gør du
- Begynd med at måle smør af til fyldet og lad dette ligge i en skål og blive blødt, mens dejen røres sammen.
- Gæren udrøres i lidt af mælken.
- Den resterende mælk samt øvrige ingredienser tilsættes, tilsæt dog ikke al hvedemelet på én gang, og dejen røres/æltes grundigt sammen. Dejen skal være lige akkurat ikke klistrende, så er den klar.
- Dejen hviler i skålen, mens fyldet laves.
- Rør det bløde smør, brun farin og kanel grundigt sammen.
- Beklæd en form str. 32 x 22 cm (indvendigt mål) med et stykke bagepapir.
- Kom en smule mel på køkkenbordet, lige nok til at dejen ikke hænger fast i bordet.
- Udrul dejen med en kagerulle så dejen er et rektangel ~ ønskes snegle med tyk* dej rulles dejen ud til et kvadrat på 40 x 40 cm, ønskes snegle med tynd* dej rulles dejen ud i et vandret rektangel 40 x 50 cm (40 cm i bredden, 50 cm i højden)
- Smør fyldet ud på dejen, helt ud til alle kanter og hjørner.
- Rul dejen sammen så den danner en "roulade" (til snegle med tyk dej rulles på den lange led, til snegle med tynd dej rulles på den korte led) og skær 12 stykker, som lægges i det bagepapirsbeklædte fad.
- Kanelsneglene hæver 40 minutter tildækket med et viskestykke.
- Pensl kanelsneglene med sammenpisket æg.
- Fadet med kanelsneglene sættes ind i en kold ovn på midterste ribbe. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
- Bag kanelsneglene ca. 16-18 minutter til de er let gyldne.
Noter
*For snegle med henholdsvis "tyk" og "tynd" dej: Se billederne i indlægget.
Ønsker man at nyde nybagte snegle til sin morgenmad eller brunch, kan disse snegle sagtens laves i koldhævet version også:
Brug kun 20 g gær og følg ellers opskriften.
I stedet for at stille sneglene til hævning i 40 minutter som angivet i opskriften ovenfor, dækkes sneglene med et klæde eller husholdningsfilm og stilles i køleskab natten over.
Om morgenen tages sneglene ud af køleskabet, viskestykket/husholdningsfilmen fjernes og sneglene "vågner" i stuetemperatur en halv times tid.
Bag herefter kanelsneglene som angivet i opskriften.
Brug kun 20 g gær og følg ellers opskriften.
I stedet for at stille sneglene til hævning i 40 minutter som angivet i opskriften ovenfor, dækkes sneglene med et klæde eller husholdningsfilm og stilles i køleskab natten over.
Om morgenen tages sneglene ud af køleskabet, viskestykket/husholdningsfilmen fjernes og sneglene "vågner" i stuetemperatur en halv times tid.
Bag herefter kanelsneglene som angivet i opskriften.