Insalata siciliana ~ fennikelsalat med appelsin
For at salaten står skarp, frisk og smuk, er det vigtigt, at den ikke samles før kort tid inden servering. Bland den ikke for meget, så falder den sammen. I stedet: Saml salaten lige inden servering, bland den ikke, og server dressingen ved siden af.
Udskriv
personer
Det skal du bruge
Salat
- 1 rødløg
- 2 fennikel (gerne køleskabskolde)
- 5-6 appelsiner (gerne køleskabskolde)
- 50 g rucola
- 1 dåse belugalinser
- Frisk krydderurt i ønsket mængde, fx timian, rosmarin eller dild
- Ristede pinjekerner i ønsket mængde
- Evt. frisk parmesan
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk knust havsalt
- 1/2 tsk groft sort peber
Sådan gør du
- Pinjekernerne ristes på en tør, hed pande.
- Linser skylles og drænes grundigt.
- Dressingen røres sammen.
- Rødløg pilles, halveres og skæres i tynde strimler.
- Fennikel befris for den grønne top (toppen bruges ikke i salaten), halveres på langs og skæres i helt tynde strimler/skiver.
- Appelsinerne skæres i fileter af ønsket tykkelse.
- Rucola skæres groft.
- Krydderurt skæres i ønsket størrelse.
- Salatens elementer undtagen dressing, pinjekerner og parmesan anrettes på et fad eller i en skål kort inden servering. Drys med pinjekerner og parmesanflager. Server dressingen ved siden af.