Indisk tabouleh med linser
Udskriv -4 personer som hovedret
Det skal du bruge
- 1 1/2 dl grov bulgur
- 5 dl vand
- 1 tsk flagesalt
- 1 fed hvidløg
- 1/2 1/2 lime, saften heraf
- 80 g dadler (de tørre/seje i pose, IKKE de bløde i papæske)
- 1 dåse grønne linser
- 1 rødløg
- 100 g squash
- 100 g ærter
- 100 g gulerødder
- 150 g blomkål
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk knust havsalt
Tilbehør
- Ristede mandler, persille eller frisk mynte samt naan
Sådan gør du
- Sæt bulguren + vand + salt til at koge roligt i en gryde med låg i 15 minutter. Efter kogning drænes overskydende vand fra og bulguren kommes i en skål, hvor den blandes med knust/finthakket hvidløg og limesaft. Også dadlerne - skåret i kvarte på langs - tilsættes.
- Mens bulguren koger, ordnes grøntsagerne:
- Løget skæres i tynde strimler.
- Squash halveres på langs, den "våde" midte fjernes med en lille ske, og squashen skæres i helt tynde halvmåneformede skiver.
- Gulerødderne skæres i helt tynde mønter.
- Blomkål skæres i mindre, mundrette stykker.
- Varm lidt neutral olie op på en pande og steg løg heri et par minutter. Tilsæt herefter de øvrige grøntsager samt alle krydderierne og steg ved relativt høj varme, til grøntsagerne er lidt bløde (der må meget gerne stadig være lidt bid i blomkål og gulerødder).
- Varm de skyllede og drænede linser med de sidste par minutter.
- Alle ingredienser røres grundigt sammen.
- Server med persille eller mynte ved siden af samt ristede mandler till at drysse på.
Noter
Indisk tabouleh kan serveres både lun og kold.