Idas græskarrisotto

Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn. Lad den varme helt op.

Mens ovnen opvarmer skæres græskarrene i kvarte og befries for kerner og tråde.

Læg græskarstykkerne på en bagepapirsbeklædt bageplade med skrællen nedad.

Sæt græskarstykkerne i ovnen og bag dem ca. 45 minutter eller til de er helt møre.

Ordn løg og hvidløg og skær begge dele fint.

Kom lidt neutral olie i en dyb pande eller en stor gryde og lad olien varme op (hos mig på trin 8 ud 9).

Steg hvidløg og løg i olien og under omrøring et par minutter, de skal ikke tage farve.

Tilsæt risene og steg under omrøring videre et minuts tid, sørg stadig for at løg og hvidløg ikke tage farve.

Tilsæt vand og bouillonterninger og bland det hele grundigt, mens retten koger op. Når retten koger, skrues varmen ned på lystigt simre-niveau (hos mig trin på 5 ud af 9), låg lægges på, og retten simrer ca. 20 minutter (tiden gælder for både risottoris og havreris). Omrør ind imellem. Risene skal, når de er færdige og klar til næste trin, være møre. Tilsæt evt. en smule mere vand hen mod slutningen af kogningen, hvis al væsken er opsuget af risene. Risene skal, når de er møre, have opsuget al væsken, men de må ikke koge "tørre".

Når græskarstykkerne er helt møre, moses de grundigt med stavblender.

Tilsæt græskarmos, fintrevet parmesan, salt og peber til retten, vend grundigt rundt og varm igennem.

Smag til.

Er retten til den lidt faste side, tilsættes ekstra vand til ønsket konsistens.

Server straks med ekstra ost, frisk timian samt grofthakkede valnøddekerner ved siden af til at drysse på efter lyst og ønske.