Hvide asparges med brunet nøddesmør

Skær hasselnøddekerner ret groft.

Kog letsaltet vand op i en gryde stor nok til at rumme de hele asparges, hvis du gerne vil servere aspargesene i deres fulde længde.

Skræl aspargesene GRUNDIGT. Hellere lidt for meget end lidt for lidt. Den træede ydre del skal være helt væk. Knæk den nederste del af aspargesene der hvor stilken naturligt selv vil knække.

Kom smørret og grofthakkede hasselnøddekerner i en lille gryde og lad smørret smelte ved medium varme.

Kom de ordnede asparges i gryden med det letsaltede vand og lad dem simre, til de er møre, dette vil tage cirka 4-5 minutter. Når aspargesene er færdige lægges de til afdrypning, mens smørret færdiggøres.

Når smørret er smeltet, vil det begynde at boble/bruse (der skal evt. skrues lidt op for varmen til dette). Lad smørret boble færdigt, herefter vil farven komme, dette sker relativt hurtigt, så vær opmærksom på, at smørret ikke bliver for varmt og tag gryden væk fra varmen, når smørret er gyldenbrunt og dufter karamelliseret.

Portionsanret på tallerkener: Først lægges asparges på tallerkenen, herefter hældes det brunede hasselnøddesmør over, læg nogle få friske rosmarinblade på (frisk rosmarin er kraftigt i smagen, så vær varsom), drys med en smule havsalt og dryp med agavesirup.