Hvid sauce a la bechamel - jævnet version

Majsstivelse og 1 dl af mælken kommes i en lille gryde og røres grundigt sammen med et piskeris.

Tilsæt den øvrige mængde mælk, muskatnødpulver og salt, og tænd kogepladen på lidt over middelvarme (hos mig er det trin 6 ud af 9), og saucen varmes op under jævnlig piskning.

Når saucen koger (ikke bulderkoger, bare gode, stabile bobler), skal den koge sådan og med omrøring i 3 minutter, så melet koges ordentlig ud, og saucen dermed er jævnligt grundigt.

Herefter kan bechamelsaucen bruges til det ønskede formål.