Havrestykker

Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt de øvrige ingredienser (ikke al hvedemelet på én gang) og rør dejen grundigt sammen med håndmixer eller på røremaskine i ca. 10 minutter. Tilsæt hvedemel efter behov, dejen skal være sammenhængende, glat og en smule klistret, når den sættes til hævning (havregrynene vil suge væske i dejen under hævning).

Tildæk skålen og sæt den i køleskabet til hævning natten over.

*

Tag dejen ud af køleskabet en time før den skal bages og lad den temperere i stuetemperatur.

Sæt et lille ovnfast fad i bunden af ovnen.

Tænd ovnen på 250 grader varmluft og lad den varme helt op.

Smør hulpladen med lidt neutral olie, fx raps (eller beklæd en bageplade med bagepapir).

Kom et tyndt lag mel på køkkenbordet og tag lidt forsigtigt dejen fra skålen og ud på bordet.

Rul forsigtigt dejen ud til en firkant på 20 x 25 cm.

Pensl dejens overflade med vand og dæk dejens overflade grundigt og helt med et godt lag blå birkes.

Skær forsigtigt 12 mere eller mindre firkantede boller ud heraf.

Læg forsigtig bollerne over på pladen og kom pladen med havrestykkerne i ovnen, skru ned på 225 grader varmluft. Kom et glas vand i det nu varme ovnfaste fad i bunden af ovnen.

Spray/stænk gerne lidt vand ind i ovnen, inden denne hurtigst muligt lukkes, så dampen forbliver inde i ovnen.

Bag havrestykkerne i ca. 18-20 minutter - til de er flot og godt gyldne. Fadet med vand tages ud af ovnen efter 10 minutters bagetid.

Lad bollerne køle delvist eller helt af på en bagerist inden servering.