Go Back
–+ servings
Grove hveder

Grove hveder

Bag dine egne hveder!
Det er slet ikke spor svært, og de hjemmebagte hveder dufter og smager himmelsk
Udskriv
12 hveder

Det skal du bruge

  • 85 g blødt (ikke smeltet!) smør
  • 2 1/2 dl mælk
  • 30 g gær
  • 1 æg ELLER 45 g aquafaba
  • 40 g sukker
  • 2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk knust flagesalt
  • 150 g hvid hvede mel (dette er et fuldkornsmel)
  • 350 g hvedemel
  • 1 tsk neutral olie

-

  • En metalbageform str. 22x31 cm (indvendigt mål)

Sådan gør du

  • Smørret skal være blødt men ikke smeltet.
  • Gæren udrøres i lidt af mælken.
  • Tilsæt herefter resten af mælken, æg/aquafaba, sukker og kardemomme og bland.
  • Tilsæt hvid hvede mel, knust flagesalt og 300 g af hvedemelet. Bland til dejen er sammenhængende.
  • Tilsæt under sammenrøring/æltning det bløde smør lidt ad gangen, herefter tilsættes det sidste af melet. Rør dejen grundigt sammen til den er smidig og lækker (jeg kører gerne min dej 10 minutter på røremaskine ved lidt over medium hastighed til dejen slipper skålens kanter).
  • Lad dejen blive i røreskålen, pensl dejens overflade med en tsk neutral olie og tildæk dejen (ja, dejen - ikke skålen) med husholdningsfilm og skålen (ja, skålen) med et klæde. Lad dejen hæve 45 minutter i stuetemperatur.
  • Beklæd en metalform str. 22x31 cm (indvendigt mål) med bagepapir.
  • Dejen tages ud af skålen, vejes og deles i 12 lige store stykker.
  • Tril hvert enkelt stykke dej til en helt rund, opspændt bolle (se evt. video herunder) og sæt bollerne i det bagepapirsbeklædte fad med 1-2 cm imellem og med samme afstand til formens kanter.
  • Tildæk fadet med et klæde og lad hvederne hæve 45 minutter i stuetemperatur ~ eller til de netop rører hinanden. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovnvarme (ikke varmluft) efter 1/2 times hævning, så den er færdigopvarmet, når hvederne er klar til bagning.
  • Hvederne skal IKKE pensles inden bagning.
  • Hvederne bages ca. 15 minutter, til de har god farve på overfladen.
  • Tag hvederne ud af ovnen og læg et viskestykke hen over dem. Lad hvederne blive i formen 10 minutters tid. Herefter tages hvederne ud af formen, stadig i bagepapiret, og sættes til afkøling på bagerist, stadig med viskestykket over.

Noter

Tip til servering: Hvederne kan sagtens nydes som almindelige boller, men skal de spises på traditionel vis, skal de skæres over og ristes i ovn ved 225 grader varmluft i ca. 5-6 minutter til de er gyldne på overfladen. På denne måde bibeholdes noget saftighed inde i den ristede hvede, samtidig med at overfladen er sprød.
Rigtig god fornøjelse