Go Back
–+ servings

Grove fladbrød med sort sesam

Fladbrødene kan bages i forskellige størrelser afhængigt af, hvad de skal bruges til, se opskriftens "I øvrigt"-felt for størrelser, anvendelser og tilhørende bagetider. Vær opmærksom på at bagetid og varmeafgivning er meget forskellig på forskellige pander! På den ene af mine pander passer bagetiderne som angivet her, på den anden af mine pander skal bagetiden halveres og varmen skrues lidt ned.
Udskriv
12 fladbrød

Det skal du bruge

  • 3 dl lunkent vand
  • 20 g gær
  • 15 g olivenolie
  • 200 g fuldkornsspeltmel eller hvid hvede mel
  • 250 g hvedemel
  • 10 g groft salt
  • 20 g sort sesam (kan erstattes af alm. sesamfrø eller nigellafrø (og kan også helt undlades))

Sådan gør du

  • Udrør gæren i vandet.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser, hold en smule af hvedemelet tilbage, som tilsættes efter behov. Rør/ælt dejen grundigt sammen.
  • Dejen hviler tildækket 1/2 time.
  • Efter hævning tages dejen ud på bordet og deles i 12 stykker som rulles til kugler.
  • OBS: Kuglerne skal ikke rulles ud til fladbrød fra start, dette gøres efterhånden, som de skal bages. På denne måde undgås det, at fladbrødene ligger og hæver, mens de venter på at blive bagt.
  • Fremgangsmåde ved udrulning:
  • ~ Se opskriftens "I øvrigt"-felt herunder for at se udrulningsstørrelser og bagetider for de forskellige størrelser fladbrød.
  • ~ Opvarm en stor pande til middelhøj varme (jeg steger på trin 7 ud af 9, men måske steger din pande/komfur anderledes!) ~ vær opmærksom på at fladbrødene steges uden fedtstof på panden!
  • ~ En kugle dej rulles i mel og rulles herefter ud i den ønskede størrelse. Brug mel nok på bordet og dejen, så dejen ikke hænger fast i bord og kagerulle under udrulning.
  • ~ Det udrullede fladbrød lægges på den varme pande og steger den angivne tid (igen: Se opskriftens "I øvrigt"-felt) ~ eller som det passer på din pande og dit komfur!
  • ~ Når fladbrødet har bagt tiden færdig på den ene side, vendes det og bages på den anden side. Fladbrødene vil under bagning boble op og få mere eller mindre mørke pletter/områder.
  • ~ Mens et fladbrød steges, rulles det næste ud, så det er klart til at komme på panden, når det foregående fladbrød er færdigt.
  • Når fladbrødene er bagt og afkølede opbevares de i plastpose eller -bøtte og kan holde sig friske og bløde heri nogle dage.
  • Fladbrødene kan sagtens bages på forhånd og kan ved brug enten opvarmes på pande (herved bliver de mere eller mindre sprøde) eller i mikroovn (herved bliver de lækkert bløde).

Noter

Der laves 12 fladbrød af denne portion. Jo mindre fladbrødene rulles ud, jo tykkere bliver de.
Ø 12 cm: God størrelse som tilbehørsbrød til fx suppe og salat, bagetid ca. 2 minutter på hver side
Ø 16 cm: God størrelse til brød der skal toppings ovenpå, bagetid ca. 1 1/2 minut på hver side
Ø 24 cm: God wrap-størrelse, bagetid ca. 1 minut på hver side
Rigtig god fornøjelse