Grove bønneboller
Til morgenmad, til frokost og til ind imellem - de her supernemme bønneboller er proppet med protein og grove fibre, så du får lækker, blød mæthed i hver eneste bid med dit yndlingspålæg på
Udskriv
boller
Det skal du bruge
- 1 dåse hvide bønner (butterbeans eller cannellini)
- 4 dl koldt vand
- 50 g gær
- 25 g neutral olie
- 75 g finvalsede havregryn
- 200 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede, fuldkornsspelt eller fuldkornsøland
- 325 g hvedemel (cirka)
- 2 tsk salt
- Pensling: Bollerne pensles IKKE inden bagning, hvilket giver en skøn, tør overflade (det lyder måske kedeligt, men det ER altså lækkert). Ønskes det at pensle bollerne, kan dette gøres med enten mælk eller sammenpisket æg
Sådan gør du
- Bønnerne skylles og drænes grundigt.
- Bønner og vand blendes (gerne med en stavblender) så glat som muligt (det vil være en slags 'tykt' vand).
- Gæren udrøres i bønne-vand-blandingen.
- Tilføj de øvrige ingredienser - vurder mængden af hvedemel - og rør dejen grundigt sammen. Dejen skal være let klistrende.
- Lad dejen hvile tildækket i stuetemperatur 40 minutter.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Efter hvilning kommes dejen ud på et let meldrysset bord og deles i 12 lige store stykker som trilles til boller eller spændes op ved at trække dejen ind under bollen.
- Læg bollerne på den bagepapirsbeklædte bageplade, tildæk bollerne og lad dem hvile i stuetemperatur 40 minutter.
- Bollerne pensles ikke inden bagning (medmindre du ønsker det).
- Bollerne bages i forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovnvarme (dvs. ikke varmluft) i ca. 20 minutter til let gyldne på toppen (måles centertemperatur er bollerne færdige ved 98 grader).
Noter
Prøv at riste bønnebollerne på brødrister (uden at skære bollerne over) - det giver sådan en skøn overflade.
Bønnebollerne er fryseegnede.