Groft madbrød med soltørret tomat, oliven og rosmarin
UdskrivDet skal du bruge
- 15 g gær
- 2 1/2 dl koldt vand
- 75 g soltørrede tomater (dem i olielage)
- 50 g sorte oliven
- En stor spsk havsalt
- 1/2 tsk sukker
- 150 g grahamsmel
- 150 g hvedemel
Topping
- Lidt olivenolie til pensling
- Havsalt til drys ved servering
- Gerne frisk rosmarin til drys ved servering
Sådan gør du
- De soltørrede tomater afdryppes og skæres i grove skiver.
- De sorte oliven halveres.
- Gæren røres ud i vandet.
- Alle ingredienser tilsættes, og dejen røres grundigt sammen. Melmængden passer, dejen er blød og noget klistret, det er meningen.
- Beklæd en springform (str. 24 cm) med bagepapir og kom dejen heri. Brug bagsiden af en vandfugtet spiseske til at fordele og glatte dejen ud i formen, skeen skal fugtes flere gange undervejs. Herved undgås at dejen klistrer til skeen.
- Dejen hæver ca. 8 timer* i køleskab eller 45 min. i stuetemperatur.
- *
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme, og lad den varme helt op.
- Når ovnen er helt varm, pensles brødet forsigtigt med lidt olivenolie.
- Bag brødet ca. 25 minutter til det er gyldent. Bruges stegetermometer, er brødet færdigt ved 97-98 grader.
- Drys ved servering med havsalt og gerne også med lidt frisk rosmarin.
- Brødet kan serveres både nybagt (let afkølet), koldt eller genopvarmet.
Noter
*Dejen kan fx røres sammen om morgenen og bages op til aftensmaden.