Grønkålssalat med artiskok
Udskriv personer hovedmåltid/måltidssalat, flere hvis salaten serveres som tilbehør
Det skal du bruge
Salat
- 250 g frisk , snittet grønkål
- 2 dåser kikærter
- 1 medium rødløg
- 200 g artiskok (dem i lage i glas)
- 80 g sorte oliven eller kalamataoliven
- 1 agurk
- 2 avocado
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 150 g feta
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 2 fed hvidløg , presset eller finthakket
- 1 tsk dijonsennep
- 2 tsk honning eller agavesirup
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk knust havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber
Sådan gør du
- Den angivne mængde grønkål (300 g) er den mængde, der skal bruges i salaten. Dvs. at hvis du har købt grønkål på stilk, skal stilke fraregnes i den samlede mængde. Grønkålen skal være skåret medium, dvs. hverken for fint eller for groft.
- Kom den snittede grønkål i en skål.
- Rør dressingen sammen og hæld den over grønkålen. Følgende er vigtigt: Masser grønkålen grundigt sammen med dressingen (brug evt. en engangshandske, det er oliefedtet). Denne 'massage' mørner grønkålen lidt, hvilket gør hele forskellen i en grønkålssalat.
- Skyl og dræn kikærterne grundigt.
- Pil og skær rødløget i tynde strimler.
- Afdryp artiskokker let og skær dem meget groft.
- Skær oliven i aflange stykker.
- Skær agurk i lidt grove stykker.
- Skær avocado i medium stykker/tern.
- Skær bredbladet persille groft.
- Bland alle salatens elementer og drys med smuldret feta.
- Server fx med groft brød til.