Grøn kartoffelsalat med kikærter
Udskriv -4 personer afhængigt af om retten serveres som hovedret eller tilbehør
Det skal du bruge
- 750 g nye kartofler
- 1 dåse kikærter, skyllede og afdryppede
- 300 g ærter i bælg( ubælget vægt) eller 150 g optøede ærter fra frost
- 1 bundt purløg
- 1 bundt dild
Dressing:
- 1/4 dl olivenolie
- 3/4 dl hvid balsamicoeddike
- 1 1/2 tsk stærk sennep
- 1 1/2 tsk flagesalt
- 1/4 tsk groft sort peber
Sådan gør du
- Kartoflerne vaskes og koges i letsaltet vand til de er akkurat møre, men ikke overmøre. Dette kan med fordel gøres fx dagen i forvejen, så kartoflerne kan stå og blive helt kolde i køleskab, indtil de skal bruges.
- Når kartoflerne er kolde, skæres de i stykker af ønsket størrelse.
- Dressingen røres grundigt sammen.
- Kikærterne skylles og afdryppes.
- Ærterne bælges eller optøes.
- Purløg og dild skæres i ønsket størrelse.
- Alle ingredienserne vendes grundigt sammen.
- Kartoffelsalaten serveres kold sammen med fx rucola og små, lækre tomater.
Noter
*Ønskes dressingen mindre syrlig, kan man erstatte noget af eddiken med vand, eller bruge 50/50 olie og edikke.