Græskarsuppe med røde linser
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 650 g hokkaidogræskar (skrællet og ordnet vægt!) ~ svarer ca. til et medium hokkaido
- 250 g kartoffel (skrællet vægt!)
- 1 stort løg
- 2-3 gode fed hvidløg
- 25 g frisk ingefær (skrællet vægt!)
- 70 g røde linser
- 1 1/2 grøntsagsbouillonterning
- Saft af 1 lime
- 1 dåse kokosmælk
- 1/4 tsk chiliflager eller 20 g rød karrypasta (20 g til 4 personer)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 7 dl vand, måske lidt mere
Tilbehør og topping:
- Godt fuldkornsbrød
- Brune ris eller fulkornspasta (skruer)
- Frisk krydderurt, fx koriander eller timian
- Yoghurt naturel eller fraiche
- Evt. bønner, grønne linser eller mungbønner
- Evt. lidt chiliflager
Sådan gør du
- Græskar og kartoffel skrælles og skæres i mindre stykker.
- Ingefær skrælles og skæres fint.
- Hvidløg presses eller skæres fint.
- Kom alle ingredienser undtagen salt i en gryde og kog suppen med låg på gryden i 30 minutter. Omrør ind i mellem, så linserne ikke sætter sig i grydens bund.
- Efter den halve time tilsættes salt som opløses i suppen.
- Blend suppen med en stavblender til den er så glat som muligt.
- Juster evt. konsistensen med lidt vand og smag suppen til.
- Serveres med ønsket topping samt godt fuldkornsbrød til. Faktisk smager det også godt med fuldkornspastaskruer i suppen.