Forårsgryde

Kartoflerne vaskes og bruges hele, hvis det er helt små kartofler eller skæres ud ikke for små, mundrette stykker.

Grøntsagerne ordnes og skæres ud i ønsket størrelse, ikke for små, retten må gerne være lidt grov/rustik.

Kom lidt neutral olie i en dyb pande eller gryde og steg kartoflerne heri ved middelhøj varme i 5 minutter. Vend kartoflerne rundt ind i mellem.

Rør vandet sammen med majsstivelse og tilsæt dette sammen med kokosmælk, karry, salt og peber og varm retten igennem til det småkoger. Småkog herefter retten i 5-10 minutter med låg på gryden

Tilsæt gulerødderne og edamamebønnerne og lad retten småkoge indtil kartofler og gulerødder er møre, cirka 5-10 minutter.

Tilsæt squash og sukkerærter og bland.

Retten småkoger ca 5 minutter til squash og sukkerærter har ønsket konsistens.

Juster evt. med vand, hvis saucen ønskes mere lind.

Spises med ske og gaffel.