Fennikelsalat med grønne linser, sprød pære & myntedressing
Udskriv personer
Det skal du bruge
Salat:
- 1 fennikel
- 40 g frisk spinat
- 20 g rucola
- 1 lille sprød pære
- 2 stængler bladselleri
- 1 avocado
- 1 dåse kogte grønne eller sorte linser
- Saft af 1/2 lime
Topping/drys:
- Salt og groft peber
- Hasselnødder
Myntedressing
- 10 g frisk mynte (blade + det øverste af stænglerne hvis der ikke er nok blade til de 10 g)
- 10 g frisk spinat
- 2 tsk chiafrø
- 2 tsk sød sennep
- 2 tsk æblecidereddike
- 2-3 tsk agavesirup (smag til, dressingen skal være sød i smagen)
- 1/2 tsk havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 1/2 dl koldt vand
Sådan gør du
- Start med at røre dressingen sammen, så den ~ ved hjælp af chiafrøene ~ kan stå og tykne, men salaten laves.
- Spinat og rucola skæres evt. en smule ud, hvis dette ønskes.
- Fennikel, pære og bladselleri skæres i tynde skiver.
- Avocado kan enten skæres i skiver og vendes forsigtigt i salaten, eller den kan serveres "ved siden af" som på billedet.
- Anret eller bland salatens elementer, drys med salt og peber og top med grofthakkede hasselnødder.
- Dryp lidt af dressingen på salaten og server resten af dressingen til.