Dhal med raita
Udskriv personer
Det skal du bruge
Dhal
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g blomkål (ordnet vægt)
- 120 g frosne ærter
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 1/2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk paprika
- 1 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- Saft af 1 lime
- 1 dåse hakket tomat
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl vand
- 150 g røde linser
- 2 tsk groft salt
Raita
- 250 g skyr naturel eller græsk yoghurt 2%
- 1/2 agurk + 1/2 tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- Gerne lidt frisk mynte men kan udelades
Tilbehør
- Ris og/eller naan
- Frisk spinat
- Frisk koriander
- Sesamfrø, gerne sorte
Sådan gør du
Raita
- Agurk skæres i rustikke 'flager' enten med en fladskræller/kartoffelskræller eller på den side af et rivejern der har to skrå 'knive'.
- Agurkeflagerne lægges i en si, som sættes over en skål, og agurkeflagerne vendes grundigt med saltet. Agurkeflagerne drænes på denne måde for væske i en 30-40 minutter. Vend ind i mellem rundt og tryk også på agurkerne, så vandet løber fra dem.
- Herefter blandes agurkeflagerne med raitaens øvrige ingredienser.
Dhal
- Skær alle grøntsagerne:
- ~ Løget skæres i medium "halvmåner"
- ~ Hvidløgsfeddene skæres fint
- ~ Blomkålen skæres i små (ikke for små) buketter/stykker
- Sæt risene til at koge i en gryde.
- Løg og hvidløg svitses klare i lidt olie på en dyb pande eller i en gryde.
- Tilsæt alle krydderierne og rør sammen.
- Tilsæt hakket tomat, kokosmælk, limesaft, vand, røde linser, salt og peber og rør sammen.
- Retten småkoger (hos mig er det på trin 3 ud af 9) i alt 30 minutter under jævnlig omrøring og med låg på panden/gryden ~ tilsæt ærter og blomkål de sidste 10 minutter.
- Men retten og risene koger, laves raitaen:
- Agurk skæres i helt, helt tynde " mønter", og alle ingredienser til raitaen blandes sammen.
- Retten er færdig, når linserne og blomkålen er møre men ikke helt udkogte.
- Server med ønsket tilbehør.