De niceste nudler
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 squash
- 4 store gulerødder
- 400 g spidskål
- 400 g tofu eller anden protein fra planteriget*
- 1/2 dl soyasauce
- 2 spsk sesamolie
- 1/2 - 1 tsk tørrede chiliflager
- 1 tsk salt
- 200 g fuldkornsnudler + 1 tsk sesamolie
- Tilbehør: Sesamfrø til drys + soyasauce og sesamolie til at dryppe på efter ønske
Sådan gør du
- Grøntsagerne ordnes:
- - Løg pilles og skæres i medium strimler
- - Hvidløg pilles og presses i hvidløgspresser/finthakkes
- - Squash skæres i medium stave
- - Gulerødder skæres stave svarende til squashstavene
- - Spidskål skæres i strimler svarende til squash- og gulerodsstavene
- - Tofu skæres i medium stykker eller bønner/linser klargøres
- Kog en stor portion vand op, så det er klart til nudlerne - det behøver ike foregå i en gryde, det kan sagtnes være elkedel + skål.
- Opvarm en wok eller en stor, dyb pande til høj varme.
- Kom sesamolien på og tilsæt alle grøntsagerne. Efter et par minutter tilsættes protein, soya, chiliflager og salt, og det hele steger, til grøntsagerne har den konsistens, du godt kan lide.
- Mens grøntsagerne steger, overhældes nudlerne med kogende vand i en skål, og nudlerne trækker heri 4 minutter. Herefter drænes vandet fra nudlerne (nemmest i en si), og nudlerne vendes grundigt med 1 tsk sesamolie (lidt mere hvis du ønsker det, nudlerne kan sagtens tåle det og det smager dejligt) - sesamolien på nudlerne er dels for smag og dels for at nudlerne ikke klistrer sammen.
- når grøntsagsblamdingen er færdig, tilsættes de tilberedte nudler.
- Server med sesamfrø, soyasauce og sesamolie til, så man selv kan drysse og dryppe efter ønske.
Noter
*Der kan bruges en hvilken som helst slags protein: Fx grønne, sorte eller belugainser (ikke de røde), cannelinibønner, borlottibønner, black eye peas eller edamamebønner.