Cremet spaghettiret med stegte grøntsager og valnødder
Udskriv personer
Det skal du bruge
Creme
- 150 g friskost naturel, jeg bruger Philadelphia Light
- 2 store fed hvidløg
- En stor håndfuld persille
- 1/2 dl koldt vand
- 1 tsk knust flagesalt
- 1/2 tsk groft sort peber
Ret
- 2 bakker brune champignon (=400 g inden klargøring)
- 300 g blomkål
- 1 bundt forårsløg
- 2 squash
- 250 g fuldkornsspaghetti (ukogt vægt)
- 60 g valnøddekerner
- 1 tsk flagesalt
Sådan gør du
- Start med at røre cremen sammen:
- Alle ingredienser røres grundigt sammen, brug ikke al vandet fra starten, cremen skal være blød og cremet, men ikke så flydende at den løber af spaghettien, når retten samles. Lad cremen trække, mens resten af retten tillaves.
- Ordn og snit fyldet:
- ~ Champignon skæres i medium skiver
- ~ Blomkål skæres i mundrette, ikke for stykker stykker/buketter
- ~ Forårsløg skæres i medium, skrå skiver
- ~ Squash halveres på langs, befris for den bløde midte og skæres i medium "halvmåner"
- Sæt spaghettien til at koge.
- Steg champignonskiver på en tør pande ved høj varme, til de er stegt bløde og måske har lidt farve.
- Skru ned for varmen til middel, tilsæt lidt olivenolie og de øvrige ingredienser undtagen valnødderne og steg blandingen roligt, til blomkålen er akkurat mør.
- Når spaghettien er færdig, dryppes den helt fri for væde.
- Grønsagerne, spaghettien samt osten blandes grundigt sammen, og retten serveres rygende varm med grofthakkede valnødder på toppen.