Champignonrisotto
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 300 g risottoris (eller samme mængde havreris)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g brune champignon (de 400 g er vægten inden svampene ordnes)
- Lidt smør til stegning
- 2 dl hvidvin
- 9 dl vand
- 1 1/2 svampebouillonterning (eller grøntsags)
- 40 g fintrevet parmesan
- 1/2 - 1 tsk salt
- 1/2 tsk groft sort peber
Tilbehør
- Grofthakkede valnødder
- Parmesan
- Frisk timian
Sådan gør du
- Svampe, løg og hvidløg ordnes:
- Champignon skæres i halvgrove stykker, løg skæres fint, og hvidløg finthakkes eller presses i en hvidløgspresser.
- Brug en dyb pande eller en gryde.
- Opvarm panden/gryden til lidt højere end middelvarme (hos mig er det trin 7 af 9) smelt lidt smør heri og tilsæt svampe, løg og hvidløg. Steg dette til blandingen er lidt blød.
- Tilsæt risene og steg videre under omrøring et minuts tid.
- Tilsæt hvidvin, vand og bouillonterninger og bland det hele grundigt, mens retten koger op. Omrøring undervejs.
- Når retten koger, skrues varmen ned på simre-niveau (hos mig er det trin 4-5 ud af 9), og retten koger 20 minutter med låg på panden/gryden. Omrør ind imellem.
- Risene skal, når de er klar til næste trin, være møre.
- Tilsæt salt, peber og revet parmesan til retten, bland og varm i gennem
- Server straks sammen med grofthakkede valnødder, masser af parmesan og frisk timian samt evt. lidt stegte champignon til at drysse på efter lyst og ønske. En frisk og sprød grøn salat med vinaigrette til er ret godt.