Champignon puttanesca ~ vegetarisk pasta puttanesca
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 400 g brune champignon (de 400 g er vægt inden klargøring)
- 1 rødløg
- 2 store fed hvidløg
- 500 g tomatpassata
- 100 g sorte oliven
- 50 g soltørrede tomater (dem fra glas i olielage)
- 35 g kapers
- 1 dåse grønne linser
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1/4 tsk tørrede chiliflager (mere hvis du er til stærk mad)
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 dl fløde
- Ca. 3/4 dl vand
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 350 g fuldkornsspaghetti
Tilbehør
- Parmesan
- Evt. frisk basilikum
Sådan gør du
- Kog saltet vand op, så det er klart til at komme pasta i lidt senere i processen.
- Ingredienserne klargøres:
- ~ Champignon renses og skæres i medium skiver
- ~ Rødløg pilles og skæres i mellemfine stykker
- ~ Hvidløgsfed pilles og skæres fint
- ~ Soltørrede tomater afdryppes lidt og skæres i semigrove stykker
- ~ Oliven skæres i halvgrove skiver
- ~ Kapers skæres meget groft
- ~ Linserne skylles og afdryppes grundigt.
- Champignonskiverne steges ved høj varme, til de har smidt evt. væske (jeg steger dem på trin 8 ud af 9).
- Når champignonskiverne har smidt væsken og den er fordampet, skrues ned på medium varme, og løg samt hvidløg tilsættes og steger med 2-3 minutter (skal ikke tage farve, tilsæt evt. en smule olivenolie).
- Sæt nu spaghettien til at koge efter pakkens anvisning.
- Tilsæt herefter alle saucens øvrige ingredienser til champignonblandingen og kog saucen ved middel varme og med låg på gryden og omrøring ind i mellem, mens pastaen koges al dente.
- Når spaghettien er næææsten færdig (den får den sidste varme i saucen), drænes den for vand, kommes op i saucen. Bland spaghetti og sauce grundigt sammen.
- Server med parmesan og evt. frisk basilikum til.