Cantuccini

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Smelt smørret.

Hak mandlerne meget groft.

Beklæde en bageplade med bagepapir.

Bland mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver og knust havsalt.

Tilsæt vand, smeltet smør og mandler og bland grundigt. tilsæt IKKE yderligere væske, dejen samler sig! Rør/ælt til dejen er samlet, blank og lidt fedtet.

Del dejen i to lige store stykker og form disse to stykker til et rektangel på 17x5 cm og læg disse på den bagepapirsbeklædte bageplade.

Bag stængerne 25 minutter.

Tag stængerne ud af ovnen (lad ovne forblive tændt) og lad dem køle 15 minutter på bagerist.

Efter køling skæres stængerne i "skiver" på ca. 1 1/2 cm. Det pæneste overfladesnit fås ved at bryde overfladen på stangen med en skarp brødkniv og herefter bruge en skarp kokkekniv til at skære gennem dejen med en kort, fast tryk.

De nu udskårne cantuccini stilles tilbage på bagepladen (stå på pladen, ikke ligge = den pæneste afbagning), og de bages ved de samme 175 grader ovnvarme som tidligere i ca. 12-13 minutter. Cantuccinierne skal være gyldne på skærefladerne, når de er færdige, men ikke mørkt gyldne.

Lad cantuccinierne køle helt af på bagerist.

Opbevares i tætsluttende beholder ved stuetemperatur.