Butterbælgfrugt - vegetarisk butterchicken
Udskriv personer
Det skal du bruge
Sauce
- 200 g græsk yoghurt 2% eller 10%
- 3 fed hvidløg
- 10 g frisk ingefær (den nævnte mængde er den mængde, der bruges i retten)
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk kanel
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1/4 tsk tørrede chiliflager
- 1 1/2 tsk salt
- 3 spsk tomatpuré
- 1 spsk agavesirup
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 1/2 dl fløde
- -
- 1 løg
- 200 g blomkål
- dåser bælgfrugter, fx kikærter eller butterbeans (gerne en blanding)
Raita
- 250 g skyr naturel eller græsk yoghurt 2%
- 1/2 agurk
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- Frisk mynte i asket mængde
Tilbehør
- Ris, frisk koriander, (sorte) sesamfrø
Sådan gør du
Start med at lave raitaen
- Agurk skæres i rustikke 'flager' enten med en fladskræller/kartoffelskræller eller på den side af et rivejern der har to skrå 'knive'. Agurkeflagerne lægges i en si, som sættes over en skål, og agurkeflagerne vendes grundigt med saltet. Agurkeflagerne drænes på denne måde for væske i en 30-40 minutter. Vend ind i mellem rundt og tryk også på agurkerne, så vandet løber fra dem. Herefter blandes agurkeflagerne med raitaens øvrige ingredienser. Serveres kold.
Sauce
- Græsk yoghurt kommes i en gryde sammen med presset hvidløg, skrællet og fintskåret ingefær, garam masala, spidskommen, kanel, kardemomme, chiliflager, salt, tomatpuré, hakkede tomater og fløde. Det hele blendes grundigt med stavblender* (kan selvfølgelig også køres i en alm. blender eller en foodprocessor) til en cremet masse. Hvis der er lidt 'gryn' i saucen gør det intet.
- Løges pilles og skæres i mellemfine strimler.
- Blomkål skæres i buketter af ønsket størrelse.
- Bælgfrugterne skylles og afdryppes grundigt.
- Kom løgstrimler, blomkålsbuketter og bælgrugter i gryden til saucen og varm den op til bobleniveau. Herefter simrer saucen på knap medium varme (hos mig er det trin 5 af 9) med låg på gryde, indtil blomkål og løg har ønsket mørhed, dette tager ca. 15-20 minutter.
Servering
- Server med ris, raita, frisk koriander og (sorte) sesamfrø. Evt. suppler med frisk spinat on the side.
Noter
*Saucen kan også blot røres sammen i stedet for at blendes, dette vil give en lidt anden konsistens på den færdige sauce, men det betyder intet.