Brunsviger
Da en brunsviger er lavet på gærdej, er kagen bedst samme dag, den er bagt, da gærdej hurtigere begynder at blive tør end tradition el kagedej
Udskriv
stykker
Det skal du bruge
Dej
- 2 dl mælk
- 25 g gær
- 40 g smør
- 35 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- 70 g hvid hvede mel (det er et lyst fuldkornsmel)
- 250 g hvedemel
- 1/4 tsk salt
Top
- 100 g smør
- 100 g brun farin
- 2 spsk sirup
- Evt. lidt brun farin til at drysse på kagen efter bagning
Sådan gør du
Dej:
- Smelt smørret.
- Udrør gæren i mælken.
- Tilsæt det smeltede smør i mælk-gærblandingen (pas på at smørret ikke er meget varmt).
- Tilsæt de øvrige ingredienser - hold lidt af hvedemelet tilbage og tilsæt det efter behov - og rør dejen godt sammen på røresmaskine eller med håndmixer med dejkroge. Dejen skal være blød, elastisk og lige på kanten til klistrende.
- Drys en smule mel på køkkenbordet og rul dejen ud herpå, så den passer i en bageform str. 25 x 37 cm. Sørg for at dejen så vidt muligt har samme tykkelse over det hele.
- Beklæd bageformen (25 x 37 cm) med bagepapir og kom dejen heri.
- Læg et viskestykke over formen, og lad dejen hvile 45 minutter.
Top:
- Smør, farin og sirup smeltes sammen ved medium varme i en lille gryde. Omrør grundigt, så smørret blandes helt med farinen.
Færdiggørelse og bagning:
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
- Når dejen har hvilet 45 minutter og ovnen er opvarmet, laves fordybninger (gerne mange) i dejen med let vandfugtede fingre (vandet på fingrene modvirker klistring)
- Fordel farinblandingen over dejen.
- Bag brunsvigeren i 15 minutter (de 15 minutter passer).
- Drys evt. med lidt brun farin efter bagning, det giver lidt knas.