Bønnefladbrød med rugmel
Udskriv -12 fladbrød
Det skal du bruge
- 200 g kogte butterbeans eller cannellini + 2 1/2 dl koldt vand (dem fra dåse er helt fint)
- 20 g gær
- 20 g olivenolie
- 200 g rugmel
- 200 g hvedemel
- 10 g groft salt
Sådan gør du
- Bønnerne skylles og afdryppes grundigt.
- Blend bønnerne og vand meget grundigt til en helt vandet masse, fx en stavblender fungerer perfekt til formålet.
- Rør gæren ud i bønne-vand-blandingen og tilføj herefter de øvrige ingredienser ~ mængden af mel passer ~ og bland dejen godt sammen.
- Lad dejen hvile tildækket i stuetemperatur en halv times tid.
- Bagning af fladbrødene:
- Efter hvilning tages dejen ud på bordet og deles i 8-12 nogenlunde lige store stykker, mængden er afhængigt af, hvor store du ønsker dine fladbrød..
- ~ Opvarm en medium pande til cirka middel varme* ~ vær opmærksom på at fladbrødene steges uden fedtstof på panden!
- ~ Et stykke dej trilles rundt som en bolle, trykkes/rulles så fladt som det ønskes, afhængigt af om det færdige fladbrød skal være tyndt eller tykt, og vendes i lidt mel. Brug mel nok på bordet og dejen, så dejen ikke hænger fast i bord og kagerulle under udrulning.
- ~ Det udrullede fladbrød lægges på den varme pande og steger til det har fine mørke (men ikke brændte) "pletter/plamager". Vend fladbrødet og bag det på den anden side. Højst sandsynligt skal fladbrødet have samme tid på begge sider.
- ~ Mens et fladbrød steges, rulles det næste ud, så det er klart til at komme på panden, når det foregående fladbrød er færdigt.
- Når fladbrødene er bagt og afkølede opbevares de i plastpose eller -bøtte og kan holde sig friske og bløde heri nogle dage.
- Fladbrødene kan sagtens bages på forhånd og kan ved brug enten opvarmes på brødrister (herved bliver de sprøde) eller i mikroovn (herved bliver de bløde).
Noter
*Det er meget forskelligt, hvordan pander afgiver varme, så du må se på dine fladbrød og finde den rigtige temperatur for din pande at bage fladbrødene på. Fladbrødene skal have mørke men ikke brændte steder. Fordi stegepander er så forskellige vil stegetiden også variere fra pande til pande. Det kan være alt mellem 45 sek. til 1 1/2 minut ~ i hvert fald på mine forskellige stegepander.