Bløde, koldhævede boller

Gæren udrøres i lidt af mælken.

Den resterende mælk samt smeltet smør tilsættes, og blandingen røres sammen.

De øvrige ingredienser tilsættes ~ hold dog lidt af hvedemelet tilbage ~ og dejen røres/æltes grundigt sammen. Obs: Dejen må endelig ikke blive for tør, hellere en anelse til den fugtige/en anelse klistrede side. Dog er det vigtigt, at dejen heller ikke er for flydende, så den kan holde formen.

Når dejen er rørt sammen, tildækkes skålen, og den sættes i kølskab natten over/ca. 8-10 timer.

Når man er klar til bagning, tages skålen ud af køleskabet, og der trilles 14 boller af dejen, som stilles på bagepapirsbeklædt bageplade.

Fugt et viskestykke og læg dette over bollerne.

Bollerne hæver 40 minutter.

Pensl bollerne med æg eller kold kaffe og drys evt. med birkes, sesamfø eller solsikkefrø.

Bollerne sættes i kold ovn, som herefter tændes på 175 grader almindelig ovnvarme. Bag bollerne i ca. 25 minutter (til de er fint gyldne).