Auberginesauce
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 2 auberginer
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 100 g soltørrede tomater
- 500 g tomatpassata
- 125 g røde linser
- 1 spsk spidskommen
- 1 1/2 spsk tørret oregano
- 1/4 tsk tørrede chiliflager
- 1/4 tsk røget paprika
- 1 1/2 dl rødvin
- 3/4 dl fløde
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Ca. 4 dl vand
- 2 tsk havsalt
- 1/2 tsk groft sort peber
Tilbehør
- Fuldkornspasta
- Frisk oregano
- Parmesan
Sådan gør du
- Ordn grøntsagerne:
- ~ Auberginerne skæres i grove stykker af 1 1/2 x 1 1/2 cm
- ~ Rødløget skæres i medium/grove stykker eller strimler
- ~ Hvidløget finthakkes
- ~ De soltørrede tomater skæres i grove stykker
- Steg løg og hvidløg kort i lidt olivenolie (de skal ikke tage farve!).
- Tilsæt alle øvrige ingredienser (det virker til at starte med som virkelig meget aubergine, men de falder sammen undervejs) og og lad saucen småkoge (hos mig på trin 3 ud af 9) med låg på gryden i ca. 30 minutter. Omrør ind imellem. Saucen er færdig, når auberginerne er møre.
- Smag til og juster evt. saucens konsistens.
- Server sammen med fuldkornspasta, frisk oregano og parmesan.