Go Back
–+ servings

Auberginegryde med kikærter

Lille tip: Saucen smager af mere og smager også mere rundt, hvis den ikke er brændende varm ved servering. Altså, saucen skal selvfølgelig være varm, men den smager bare af mest, når den ikke er brændende varm.
Udskriv
4 personer

Det skal du bruge

  • 1 aubergine, stykker af ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm, stykker af ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm
  • 1 dåse kikærter
  • 1 løg, medium stykker
  • 2 fed hvidløg, presset i hvidløgspressser
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1/4 tsk tørrede chiliflager (1/2 tsk hvis du er sejere end mig)
  • 1 1/2 tsk spidskommen
  • 2 tsk kanel
  • 2 spsk syvkrydderi eller fivespice
  • Saft af 1/2 lime
  • 2 spsk soya
  • 3 spsk rød balsamico
  • 1 spsk agavesirup
  • 2 tsk havsalt
  • 1/2 tsk groft sort peber
  • 15 g majsstivelse
  • 5 dl vand*

Tilbehør:

  • Ris
  • Frisk spinat eller grønne bønner (=haricots verts)
  • Peanuts
  • Evt. Frisk parmesan eller yoghurt naturel eller fraiche

Sådan gør du

  • Steg løg og hvidløg bløde i lidt olivenolie ~ de skal ikke tage farve!
  • Rør majsstivelsen ud i vandet (eller i kokosmælken hvis dette anvendes i stedet for vand).
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser og bland grundigt.
  • Lad retten koge roligt med låg på i ca. 30 minutter, retten er færdig, når auberginestykkerne er møre. Omrør ind i mellem.
  • Juster med vand, hvis konsistensen ønskes lidt tyndere, og smag til.
  • Serveres med ris, frisk spinat eller grønne bønner, peanuts og evt. parmesan/yoghurt naturel/fraiche.

Noter

*Det er også lækkert at udskifte 1 dl af vandet med fløde eller delvist/helt at erstatte vandet med kokosmælk.
Rigtig god fornøjelse