Arabisk-inspireret bulgursalat med kikærter
Udskriv personer som hovedret
Det skal du bruge
- 2 dl grov bulgur
- 4 dl vand
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk salt
- 1 dåse kikærter
- 100 g tørrede dadler (de 'faste' fra pose, ikke de bløde i papæske)
- 1/2 fed hvidløg
- 1/2 rødløg
- En stor håndfuld frisk mynte
- En stor håndfuld persille (krus eller bredbladet)
- 250 g blomkål
- 100 g squash
- 50 g sushiingefær (ikke syltet ingefær da det er sødt, sushiingefær er sursyltet)
- 2 spsk olivenolie
- 3 tsk syvkrydderi eller femkrydderi
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk groft peber
- 1 spsk agavesirup/akaciehonning
- Evt. chili hvis dette ønskes
- Topping: Saltmandler
Sådan gør du
- Kog bulgur, gurkemeje, salt og vand i 20 minutter. Hæld derefter al vandet fra.
- Skyl kikærterne grundigt og dræn dem.
- Skær tørrede dadler i ikke for små stykker.
- Riv hvidløget helt fint på et rivejern.
- Skær rødløget i tynde strimler.
- Skær mynte og persille halvgroft.
- Skær blomkål i ikke alt for små stykker.
- Halver squashen på langs, befri med en theske squashen for kernedelen i midten og skær squashen i tynde halv-mønter.
- Finthak sushiingefær.
- Alle salatens elementer blandes grundigt sammen, og salaten må gerne trække nogle timer inden servering.
Noter
*Syvkrydderiblanding består altid af mindst 7 krydderier, og ofte flere. Krydderierne er ofte fx. sort peber, spidskommen, kardemomme, koriander, nelliker, laurbærblade, kanel, ingefær og allehånde. Femkrydderi/fivespice er lidt samme boldgade.