Amerikanske pandekager - de klassiske

Amerikanske pandekager kan sagtens bages i forvejen, opbevares i lukket beholder i køleskab, og så blot varmes kort i mikroovn inden servering

1 personer

Det skal du bruge

Mælk, æg, olie og citronsaft piskes kort sammen med elpisker (citronsaften kan ikke smages, men den skal i dejen for at aktivere natronen).
Hvedemel, sukker, bagepulver og natron tilsættes, og der piskes grundigt med elpisker, til dejen er glat og uden klumper.
Lad dejen hvile 15-20 minutter.
Opvarm en stegepande til middelhøj varme, hos mig er det trin 7 af 9. Kom en lille smule olie på panden (ikke mere end 1 tsk) og fordel olien rundt på stegepanden. Der skal kun olie på panden denne ene gang, efterfølgende kommes ikke fedtstof på stegepanden, herved opnås det klassiske udseende på de amerikanske pandekager.
Brug ¼ - ½ dl dej pr. pandekage (herhjemme kan vi godt lide pandekagerne i den størrelse ¼ dl dej giver).
Pandekagerne vendes, når kanten er begyndende mat i udseende, og der måske er cremede bobler i overfladen - det vil være tidligere, end man ville tro, at pandekagerne skal vendes, men det vil give den pæneste, bedste hævede amerikanske pandekager. Pandekagerne vendes kvikt men kontrolleret, da dejen ikke er fast endnu. Juster evt. temperaturen en trin ned, hvis du synes, pandekagerne bager for hurtigt/mørkt.
Pandekagerne bages til flot gylden farve på begge sider.
Server med fx. ingefærsirup, banan, nutella, ahornsirup, smør + valnødder, blåbærmarmelade, sirup, dulce de leche eller hvad du nu rigtig godt kan lide til amerikanske pandekager.