Æbleboller med kardemomme og valnødder
Udskriv boller
Det skal du bruge
- 5 dl koldt vand
- 30 g gær
- 2 æbler, gerne røde, groftrevet og med skræl
- 200 g grovvalsede havregryn
- 150 g fuldkornsspeltmel
- 350 g hvedemel
- 80 g grofthakkede valnødder
- 10 g salt
- 35 g sukker
- 1 stor spsk kardemomme
Sådan gør du
- Rør gæren ud i lidt af vandet. Når gæren er opløst, tilsættes resten af vandet og det hele røres sammen.
- Resten af ingredienserne tilsættes, og det hele røres grundigt sammen med enten håndmixer eller røremaskine.
- Skålen tildækkes og stilles i køleskab natten over/ca. 8 timer ELLER 1 time i stuetemperatur.
- //
- Tænd ovnen på 250 grader varmluft, sæt en plade i midten af ovnen, og lad ovnen varme helt op, inden bollerne sættes ind.
- Læg et stykke bagepapir på bordet.
- Tag med let vandfugtede hænder eller to vandfugtede spiseskeer dejen fra skålen, form hver bolle rund (at forme bollerne runde er nemmest med hænderne, dejen er klistret, men vandet på hænderne modvirker klistring) og læg bollerne på bagepapiret. der bliver 14 boller.
- Drys bollerne gavmildt med hvedemel.
- Træk bagepapiret over på den varme bageplade.
- Bag bollerne i 10 minutter ved 250 grader varmluft, skru herefter ned til 200 grader varmluft og bag bollerne færdige, det tager ca. 10 minutter (bruges stegetermometer, er bollerne færdige, når temperaturen er 98 grader). Bollerne vil også være lidt gyldne.
- Afkøles på bagerist.
- Bank bollerne for overskydende mel inden servering.
- Bollerne smager ekstra dejligt efter en tur på brødrister.