Go Back
–+ servings
Vegetarisk fyldt squash

Vegetarisk fyldt squash

Udskriv
4 personer

Det skal du bruge

  • 4 squash
  • 1 løg
  • 150 g gulerødder (de 150 g er den mængde, der bruges i retten)
  • 2 stilke bladselleri
  • 50 g soltørret tomat
  • 150 g røde linser
  • 1 dåse hakket tomat
  • 2 dl vand
  • 1 dl rødvin
  • 3/4 dl fløde
  • 1 tsk tørret salvie
  • 2 tsk tørret rosmarin
  • 1/2 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager
  • 1 1/2 tsk havsalt
  • 1/4 tsk groft sort peber

Topping

  • Rasp og/eller revet ost

Sådan gør du

  • Alle grøntsagerne ordnes:
  • - Løget hakkes i mellemfine stykker
  • - Gulerødderne rives groft på rivejern
  • - Bladselleri skæres i medium stykker
  • - Soltørret tomat skæres i mediumgrove skiver
  • Alle ingredienser kommes i en gryde og koges ved medium varme med låg på gryden i 25-30 minutters tid. Omrør undervejs. Saucen skal være tyk og helst uden for meget væske, når den er færdig.
  • Mens saucen koger, ordnes squashene:
  • Halver squashene på langs og skrab kerner og lidt af "kødet" ud med en theske. Der skal være ca. 1/2 cm kant og bund på squasherne, når de er udhulet (pas på ikke at lave hul ud gennem skrællen). Det udskrabede squash"kød" fra to af squashene skæres fint og kommes i saucen (resten bruges ikke i retten).
  • Læg de udhulede squash i et ovnfast fad eller lignende.
  • Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovnvarme og lad den varme op.
  • Når saucen er færdig, fyldes det udhulede hul i squashene med denne. Vær gavmild og lav god top på.
  • Drys med rasp eller revet ost (eller begge dele).
  • De fyldte squash bages ca. 25 minutter, til de er møre, når man prikker i squash"kødet" med fx en stegenål eller tandstik. Squashen må gerne være have lidt bid men ikke være ubagt/halvrå.
  • Server de fyldte squash sammen med fx dampet blomkål eller grøn salat samt godt fuldkornsbrød.

Noter

Bliver der noget tilbage af saucen ~ hvis det hele ikke kan være i squashene ~ smager den også virkelig godt som sauce til pasta (tilføj da lidt mere vand, da saucen til fyldte squash er fast og uden for meget overskydende væde, så squashene ikke bliver bløde af saucen under bagning).
Rigtig god fornøjelse