Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skræl pastinakkerne og skær enderne af dem.
Skær pastinakkerne på langs i skiver af 1/2 cm tykkelse.
Bag pastinakskiverne i ovnen uden olie ca. 20 minutter til de er akkurat møre.
Lad pastinakskiverne afkøle.
Bland dejen til panering - for et garanteret klumpfrit resultat brug en stavblender til dette, men dejen kan også godt bare piskes med fx håndmixer. Dejen skal være som en tyk pandekagedej, da den skal kunne hænge ved pastinakskiverne, når disse dyppes heri. Juster med lidt vand, hvis dejen er for ryk.
Kom dejen i en dyb tallerken og pankorasp i en anden dyb tallerken.
Opvarm en pande med olie (vær en smule gavmild med olien) til middel varme.
Vend de afkølede pastinakskiver i først dejen (lad den dryppe let af) og derefter grundigt i pankoraspen.
Steg pastinakfilet'erne flot gyldne ved middel varme.
De panerede pastinakker kan nydes varme, lune eller kolde.
