Vegetarisk citronfromage

Saften presses af citronerne og måles af - der skal være 1 1/2 dl citronsaft.

Kom citronsaft, sukker, Vegegel og majsstivelse i en lille gryde, rør det grundigt sammen og kog citronblandingen op. Lad blandingen koge lystigt i 3 minutter.

Herefter piskes fløde til et ret fast skum.

Kom fraiche i en anden skål og mens der piskes med elpisker på laveste hastighed hældes citronblandingen roligt i fraichen. Pisk grundigt cremen sammen, stadig på elpiskerens laveste hastighed.

Kom flødeskummet i skålen med fraiche-citronblandingen og vend/bland roligt med en grydeske, til al flødeskummet er helt blandet i, og der ikke er "klumper" af flødeskum.

Hæld citronfromagen i portionsglas og lad det sætte sig i køleskab minimum 5 timer.

Pynt citronfromagen med blødtpisket flødeskum og blåbær eller hindbær. Server meget gerne med et drys honningristede havregryn.