Trøffelkage med sorte bønner, valnødder & dadelganache
Udskriv stykker
Det skal du bruge
Kagen:
- 1 dåse sorte bønner
- 40 g fint fuldkornsmel, fx. hvid hvedemel eller fuldkornsspeltmel
- 2 spsk smeltet kokosolie
- 50 g agavesirup
- 75 g mørk chokolade
- 50 g dadler, udstenet vægt (de bløde i papæske)
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 spsk usødet kakao (den man bruger til bagning)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
- 30 g valnødder
Dadelganache:
- 5 dadler (de bløde i papæske)
- 1 god spsk peanutbutter
- 1 1/2 spsk usødet kakao (den man bruger til bagning)
- 1/2 dl koldt vand
- 1 spsk smeltet kokosolie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovnvarme.
- Skyl og afdryp bønnerne.
- Smelt chokoladen, udsten dadlerne og hak valnødderne groft.
- Blend med en stavblender alle ingredienserne undtagen valnødderne til en cremet og fin dej uden klumper. Stavblenderen giver det mest fine og cremede resultat, men man kan naturligvis sagtens bruge fx en foodprocessor i stedet..
- Tilsæt valnødderne og rør dejen grundigt sammen med en ske.
- En lille form (15x15 cm) beklædes med bagepapir, og dejen kommes heri.
- Kagen bages ca. 25 minutter.
- Afkøles helt.
- //
- Efter afkøling kommes dadelganachen på, som laves som følger:
- Dadlerne udstenes og alle ingredienser blendes med stavblender til en fin og jævn masse.
- Påfør ganachen på kagen.
- Trøffelskagen opbevares i køleskabet.
- Trøffelkagen med dadelganachen er fryseegnet.