Thai-inspireret suppe med grøn karry og fuldkornsnudler
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 50 g fuldkornsnudler
- 1 løg i grove strimler
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 200 g blomkål, buketter af ønsket størrelse
- 200 g brune champignon, tykke skiver
- 100 g squash, halvtykke halvmåner (gerne med den bløde midte fjernet)
- 100 g sukkerærter, grove skråtskårne stykker
- Saft af 1/2 lime
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 7 dl koldt vand
- 1 dåse kokosmælk
- 2 tsk grøn karrypasta
- 1 god håndfuld frisk koriander, groft skåret
- 1 tsk flagesalt
- 1 stor håndfuld friske bønnespirer
Sådan gør du
- Alle ingredienser undtagen bønnespirer kommes i en gryde og koges roligt, indtil nudlerne er møre, det tager ca. 4-5 minutter.
- Tilsæt bønnespirerne og smag til.
- Server rygende varm og drysset med lidt frisk koriander.