Tarteletter med champignon i asparges
Udskriv personer = sauce til 12 store tarteletskaller
Det skal du bruge
Fyld til sauce
- 500 g champignon (ikke-ordnet vægt)
- 2 bundter forårsløg
- 1 dåse aspargessnitter (1 dåse er 270 g asparges drænet vægt) - der bruges både aspargessnitterne og en del af aspargesvandet
Sauce
- 50 g smør
- 50 g hvedemel
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 1/2 dl aspargesvand
- 2 1/2 dl mælk
- 1/3 tsk salt
Desuden
- 12 store tarteletskaller
- Kruspersille
Sådan gør du
Først forberedes fyldet til saucen
- Ordn champignon og skær dem i skiver (jeg bruger en æggedeler til dette).
- Ordn forårsløgene og skær dem i stykker på ca. 2 cm.
- Hæld vandet fra aspargessnitterne i dåsen - GEM VANDET!
- På en tør og meget varm pande (hos mig er det trin 8 ud af 9) steges champignonerne. Når der er vand på panden fra champignongerne tilsættes forårsløgene, og der steges, til væsken er væk. Flyt panden fra pladen og lad den vente.
Saucen laves
- I en gryde (med plads nok til at rumme den færdige sauce med fyld) smeltes smørret ved middel varme (hos mig er det trin 5 ud af 9).
- Når smørret er smeltet, tilsættes melet, og der piskes effektivt med piskeris, til smørret har absorberet melet (det vil klumpe lidt, men bare rolig).
- Tilsæt aspargesvandet og pisk blandingen igennem til melet er helt pisket ud.
- Tilsæt mælken, grøntsagsbouillonterningen samt saltet og rør rundt.
- Lad blandingen koge op (stadig på trin 5) med jævnlig omrøring. Når saucen koger, skal den koge 2-3 minutter, så melet koges grundigt ud. Omrør her jævnligt og skru evt. lidt ned.
Færdiggørelse
- De stegte champignon og forårsløg samt aspargessnitterne kommes i saucen, og det hele varmes igennem.
Servering
- Serveres med sprøde, varme tarteletskaller (se opvarmeningsvejledning på pakken) samt med drys af kruspersille.